La cuisine de Marc et Susu

Le brownie fondant qui se cache sous un cookie croustillant. On a testé plusieurs versions avant de trouver le bon équilibre — celle-là, on la refait tout le temps.

Ingrédients :

Pour la pâte à cookie

Pour la pâte à brownie

Commencer par la pâte à cookie. Fouetter ensemble le beurre mou et les sucres jusqu'à ce que ça devienne bien crémeux. Ajouter l'œuf, mélanger, puis incorporer la farine, la levure et 50 g de pépites. La pâte va devenir bien épaisse, c'est normal. Direction le frigo le temps de préparer le brownie.

Pour le brownie, faire fondre le beurre et le chocolat ensemble. Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque, puis ajouter la farine, la cassonade et le sel. Verser la préparation dans le moule chemisé ou huilé au spray et parsemer les 50 g de pépites restantes par-dessus.

Préchauffer le four à 180°C. Enfourner d'abord le brownie seul pendant 5 minutes. Le sortir, déposer la pâte à cookie par petits tas par-dessus et remettre au four pour 15 minutes.

Résistez à l'envie de le sortir trop tôt ! Il doit encore être légèrement tremblotant au centre à la sortie du four, il se raffermit en refroidissant. 

Une recette importante pour Marc, c'est une recette venant de son arrière grand-mère. Nous l'avons un peu retoucher pour faire perdurer cette tradition du Nord de la France pour le1er janvier. On en fait pour la famille et on l'apporte à nos proches pour souhaiter la bonne année.

Très simple c'est sur une base de quatre-quarts.

Recette venant du blog emprunte sucrée 

A la base, pas vraiment attiré par ce genre de pâtisserie, nous avons essayer dans un café à Amsterdam lors d'un voyage en amoureux. Dans ce café, le 4850, nous avons fait une pause pendant notre balade en ville.

On voyait les pâtons entrain d'être préparé devant nos yeux, l'odeur folle dans le café et l'ambiance cosy ne pouvait nous conduire qu'à la décadence du cappuccino & cinnamon roll. 

Résultat fou, brioche légère aérienne, tiède, réconfortante. Magique. Ca y est il faut qu'on essaye d'en faire nous!

6 mois plus tard, l'hiver est là, c'est parfait c'est le moment. Je cherche rapidement cette recette de base qui peut-être sera ajustée avec l'expérience lors des prochaines fournées.