Le brownie fondant qui se cache sous un cookie croustillant. On a testé plusieurs versions avant de trouver le bon équilibre — celle-là, on la refait tout le temps.

Ingrédients :

Pour la pâte à cookie

Pour la pâte à brownie

Commencer par la pâte à cookie. Fouetter ensemble le beurre mou et les sucres jusqu'à ce que ça devienne bien crémeux. Ajouter l'œuf, mélanger, puis incorporer la farine, la levure et 50 g de pépites. La pâte va devenir bien épaisse, c'est normal. Direction le frigo le temps de préparer le brownie.

Pour le brownie, faire fondre le beurre et le chocolat ensemble. Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque, puis ajouter la farine, la cassonade et le sel. Verser la préparation dans le moule chemisé ou huilé au spray et parsemer les 50 g de pépites restantes par-dessus.

Préchauffer le four à 180°C. Enfourner d'abord le brownie seul pendant 5 minutes. Le sortir, déposer la pâte à cookie par petits tas par-dessus et remettre au four pour 15 minutes.

Résistez à l'envie de le sortir trop tôt ! Il doit encore être légèrement tremblotant au centre à la sortie du four, il se raffermit en refroidissant.