Si vous avez un jus d'agneau ou un bouillon de volaille c'est encore meilleur que de mouiller à l'eau. C'est un de nos mijotés avec Susu qu'on fait le dimanche pour le lundi midi voir plus quand il en reste.

Ingrédients (pour 4 personnes): 

Nettoyer l'épaule d'agneau, en retirant les gros morceaux de gras par exemple, saler la de tous les côtés. Eplucher l'ensemble des légumes et tailler les navets et carottes en morceaux de 1cm d'épaisseur. Laisser les pommes de terre entières si elles font une taille moyenne.

Ciseler l'oignon et faire chauffer une grande sauteuse ou une grosse cocotte avec de l'huile neutre (tournesol ou pépins de raisin).

Quand l'huile est bien chaude, déposer l'épaule entière dans la sauteuse et laisser saisir à feu vif sans y toucher pendant 3 à 4 minutes. Faire de même sur toutes les faces. 

Quand l'épaule est bien colorée, la retirer de la sauteuse et à feu moyen faire suer l'oignon 2 minutes. Ajouter le concentré de tomate et le mélanger avec l'oignon 2 minutes.

Ajouter l'épaule de nouveau, les légumes, l'ail épluché entier ou coupé en deux, le laurier, le thym.

Saler et poivrer et mouiller à hauteur avec de Jus de volaille, un jus d'agneau ou de l'eau. 

Couvrir et oublier à petit feu pendant 2 heures au moins. Assurez vous juste de temps en temps qu'il reste du liquide et remettez en au besoin.

C'est terminé. Laissez refroidir ou mangez de suite. Le lendemain vous sortez du réfrigérateur, vous refaites chauffer en casserole et vous servez avec un peu de ciboulette ciselée sur le dessus.