La cuisine de Marc et Susu: Apéritif

Quiche au saumon fumé

Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 6 tranches de saumon fumé
- 3 œufs
- 25cl de crème fraiche
- des brins d'aneth (à votre convenance, personnellement j'en mets beaucoup)
- poivre
Pas besoin de sel, le saumon fumé est suffisamment salé

Ustensile : un moule à manqué démontable. Je préfère faire ma quiche dans ce moule car l'aspect final est plus beau que dans un plat à tarte.

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte dans le moule à manqué, piquer le fond avec une fourchette.

Battre les œufs en omelette et y incorporer la crème fraiche et l'aneth ciselé. Assaisonner.

Étaler le saumon fumé en recouvrant le fond de la pâte.

Verser la totalité de l'appareil.

Émincer les tranches de saumon fumé restant sur le tout.

Enfourner pendant 45 min.

Possibilité de la faire en avance, et de la réchauffer à 150°C pendant 15 min. C'est vraiment meilleure chaud !! Bonne appétit !!

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Toasts feuilletés aux rillettes de saumon et saumon fumé

Apéritif 06:00

Recette pour le calendrier de l'avent saumon de recette.de

Ingrédients :
- 500 g de saumon frais ou surgelé
- 200 g de saumon fumé
- 2 œufs
- 150 g de beurre pommade
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 pâte feuilletée
- un peu de ciboulette
- sel
- poivre

Les rillettes :

Cuire entier le saumon frais au court bouillon (eau, bouquet garni, oignon et clou de girofle).

Laisser refroidir et écraser à la fourchette.

Coupez le saumon fumé en petits morceaux.

Mélanger les deux saumon avec les œufs battus, le beurre, l'huile, le sel et le poivre.

Mettre en terrine au frais une nuit.

Préparation des Toasts :

Préchauffer le four à 200°C.

Découper des ronds de 4cm de diamètre avec une tasse ou un petit verre dans la pâte feuilletée. Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Disposer une autre feuille de papier par dessus et une plaque pour empêcher que les toasts ne gonflent trop à la cuisson.

Mettre à cuire au four 20 à 25 min à 200°C.

Laisser refroidir les toasts sortis du four.

Dressage :

Disposer des rillettes de saumon sur un toast. Ajouter un petit morceau de saumon fumé et un brin de ciboulette.

Servir à l'apéritif le jour de Noël.

Ce sont des rillettes façon ma grand mère! Je les adores!!

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Mini pizza feuilletées à la bolognaise

Apéritif 12:41

Recette avec les restes et ce qui trainait dans le congélateur

Ingrédients (pour 8 mini pizza) :
- Une pâte feuilletée (Nous avions congelé la notre, faite maison il y a 1 mois)
- 20 cl de coulis de tomate (100% tomate)
- 150 g de viande hachée (surgelée)
- 1/2 oignon
- 1/2 gousse d'ail
- 12 olives noires
- quelques feuilles de basilic ciselées (ou du basilic surgelé)
- un peu d'emmental râpé
- huile d'olive
- sel
- poivre

Préparation de la pâte :

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 millimètres. Découper des cercles avec un emporte pièce rond. Disposer les cercles de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettre à cuire 20 minutes jusqu'à avoir une belle coloration.

Préparation de la viande :

Faire suer le demi oignon ciselé avec l'ail haché et un peu d'huile d'olive (sans coloration). Quand les oignons sont devenus translucides, ajouter la viande hachée et faire cuire. Saler et poivrer.

Préparation de la sauce tomate :

Mélanger le coulis de tomate, le basilic, un filet d'huile d'olive, quatre olives coupées en petits morceaux, du sel et du poivre.

Quand la pâte est prête, disposer une cuillère à soupe de sauce sur les pizza et remettre au four 5 minutes.

Mélanger le reste de la sauce avec la viande et laisser réduire 5 minutes à feu moyen.

Sortir les pizza du four, passer le four en mode grill et à 250°C, et ajouter disposer la viande. Ajouter un peu d'emmental et une olive par pizza.

Mettre au four 2 minutes le temps de faire fondre l'emmental.

Déguster chaud avec une petite salade ou en apéritif.

C'était très bon, à refaire, rapide et simple.

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Croissants au saumon fumé et au fromage ail et fines herbes

Apéritif 11:54

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 75-80 g de fromage tartare ail et fines herbes
- 6 tranches de saumon fumé
- 1 œuf

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail. Tartiner la pâte avec le fromage sur toute la surface.

Ajouter le saumon fumé. (on en a mit beaucoup, vous pouvez réduire la dose un petit peu)

Couper la pâte en 16 morceaux.

Et il ne reste plus qu'à rouler les croissants du bord vers la pointe.

Placer les croissants sur le papier sulfurisé et badigeonner avec l’œuf préalablement battu.

Enfourner à 180°C jusqu'à ce que les croissants prennent une jolie coloration à peu près 15 à 20 min de cuisson.

Miammmmmm
Apéro simple mais très bons.

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Thon, fromage frais et ciboulette

Apéritif 19:18

Ingrédients :
- 160 g de thon en boite
- 75 g de st moret
- ciboulette
- 1/2 jus de citron
- sel
- poivre

Émietter le thon à la fourchette

Mélanger le thon et le st moret avec le citron pour que ça se mélange bien.

Ajouter de la ciboulette ciselée du sel et du poivre.

Extrêmement simple et parfait pour manger avec des tomates cerises ou des concombres en apéro (ou tout autre légume cru)

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Choux fourrés à la chantilly de saumon fumé

Apéritif 20:52

Ingrédients pour 25 choux :
- Des choux (voir notre recette)
- 40 cl crème liquide
- 6 tranches de saumon fumé
- De l'aneth
- Sel
- Poivre

L'accompagnement :
Couper le saumon fumé en morceaux. Ciseler l'aneth. Réserver pour l'assemblage.

La chantilly :
La veille : Mettre dans le frigo tous les ustensiles (le fouet ou le bol du robot) qui vont servir à faire la chantilly.
Le jour J :
Sortir le bol du robot du frigo, mettre la crème liquide bien froide. Mélanger (à la machine ou au fouet) jusqu'à ce que la consistance soit celle d'une chantilly. Ajouter l'aneth, mélanger délicatement avec la maryse, ajouter les morceaux de saumons.
Mettre une douille crénelée de 1.5 à 2cm de diamètre dans une poche à douille. Remplir la poche de chantilly.

L'assemblage :
Couper les choux en deux. Mettre de la chantilly dans la partie inférieure du choux, ajouter des morceaux de saumon fumé pour la déco. Refermer avec le haut du choux.

Très bon choux salés et réussis pour une première fois.

La prochaine fois, on ajoutera un peu de jus de citron jaune pour donner un peu peps à la chantilly.

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Bouchées feuilletées au concombre

Apéritif 21:59

Ingrédients (pour 15 bouchés) :
- 200g de pâte feuilletée (maison c'est encore mieux)
- 1 concombre
- 1 fromage blanc
- sel
- poivre
- ciboulette

Une recette hyper simple et très sympa. Pour cela, il faut un moule en forme de petite caissette.

Étaler la pâte feuilletée et découper des cercles (avec un verre ou un pot à la bonne taille)

Placer les petits cercles de pâte dans les caissettes en n'hésitant pas à faire dépasser un peu la pâte des moules.

Recouvrir de papier sulfurisé et de billes de porcelaine (ou de légumes secs) pour éviter que la pâte ne prenne une mauvaise forme à la cuisson et enfourner 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 175°C

Pendant ce temps, découper le concombre en petits morceaux, et mélanger les deux tiers avec le fromage blanc, du sel, du poivre et de la ciboulette.

Quand les caissettes sont cuites, les retirer du four et les laisser refroidir. Quand elles sont froides, les garnir de préparation et recouvrir avec les derniers morceaux de concombre.

Frais et original. Très bon!

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Tartelettes poireaux lardons de dinde

Apéritif 00:16

Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 pâte feuilletée (du commerce ou maison)
6 poireaux
150 g de lardons de dinde
1 oignon
1 cuillère à café de combava
1 cuillère à café de curcuma
3 cuillère à café de moutarde
1 œuf
20 cl de crème liquide (ou 3 cuillères à soupe de crème fraiche)
huile d'olive
sel
poivre

Faire suer l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter le poireau taillé en petits cubes et laisser cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les épices et la moutarde pour donner du peps à la recette. Saler et poivrer. Laisser cuire encore 5 petites minutes et ajouter les lardons juste deux minutes avant de retirer du feu. Débarrasser et réserver.