La cuisine de Marc et Susu

 Essaie avec un mélange de veau haché et boeuf haché concluant pur plus de moelleux. Après c'est comme vous voulez, avec ou sans pomme de terre. 

Ingrédients (Pour 30-40 Samossas

Faire suer l’oignon dans de l’huile neutre chaude. Ajouter les épices et mélanger. Ajouter la viande et laisser saisir 2 à 3 minutes avant de remuer.

Ajouter les légumes et faire cuire à feu moyen. Saler et poivrer. Ne pas hésiter à ajouter un peu d’eau pendant la cuisson pour éviter que cela brûle. Mélanger régulièrement.

Quand les carottes sont cuites, retirer la farce et la laisser refroidir complètement.

Pliage

Une recette de la maman de Susu. Une tuerie...Normalement c'est à base de porc, mais à la dinde c'est délicieux. Il faut avoir tous les à côté (pickles, oignons frits, concombre pour que la magie opère)

La veille, mariner la dinde coupée en morceau avec le reste des ingrédients.

Le lendemain, réhydrater les vermicelles en les couvrant d'eau froide le temps de cuisson de la viande. 

Dans une grande casserole, mettre un fond d'huile avec 3 gousses d'ail écrasées et un oignon coupé en lamelles. Quand c'est coloré, ajouter la viande et faire saisir sans toucher la viande. Retourner et faire saisir les autres faces.

Cuire la viande 7 min environ de chaque côté. Couvrir d'eau à hauteur et prenant soin de récupérer le fond de la marinade. Couvrir la casserole et faire cuire à feu doux 15 minutes. La viande est cuite quand on peut insérer une baquette dans la viande sans soucis.

Remettre le feu à fond et découvrir la casserole pour faire réduire le liquide de moitié. 

Sortir la viande et la mettre dans une assiette à refroidir et mettre la sauce de côté. 

Effilocher la viande à la main.

Dans la même casserole, mettre un peu d'huile et le second oignon coupé en petits morceaux. Découper grossièrement les vermicelles aux ciseaux et les ajouter. Mélanger et ajouter 1/2 verre d'eau. Couvrir 2 minutes, puis ajouter la sauce mise de côté au préalable.

Ajouter la viande effilochée et mélanger. Ajuster l'assaisonnement et c'est prêt!

Il faut le servir comme suit : 

 - Un bol de riz

 - de l'huile à la ciboule par dessus (de l'huile neutre tiédi avec un peu de vert de ciboule)

 - La viande et les vermicelles par dessus

 - du concombre coupé en fines lamelles

 - des pickles (optionnel)

 - des oignons frits (optionnel)

 - Une sauce appelée Nuoc Tuong composé de vinaigre blanc, de sauce magie, de sucre, d'ail et un peu d'eau

C'est aussi délicieux le lendemain en banh mi dans une baguette avec de la mayonnaise, du concombre et des pickles et de la coriandre 

Une recette importante pour Marc, c'est une recette venant de son arrière grand-mère. Nous l'avons un peu retoucher pour faire perdurer cette tradition du Nord de la France pour le1er janvier. On en fait pour la famille et on l'apporte à nos proches pour souhaiter la bonne année.

Très simple c'est sur une base de quatre-quarts.

Recette venant du blog emprunte sucrée 

A la base, pas vraiment attiré par ce genre de pâtisserie, nous avons essayer dans un café à Amsterdam lors d'un voyage en amoureux. Dans ce café, le 4850, nous avons fait une pause pendant notre balade en ville.

On voyait les pâtons entrain d'être préparé devant nos yeux, l'odeur folle dans le café et l'ambiance cosy ne pouvait nous conduire qu'à la décadence du cappuccino & cinnamon roll. 

Résultat fou, brioche légère aérienne, tiède, réconfortante. Magique. Ca y est il faut qu'on essaye d'en faire nous!

6 mois plus tard, l'hiver est là, c'est parfait c'est le moment. Je cherche rapidement cette recette de base qui peut-être sera ajustée avec l'expérience lors des prochaines fournées.