Couper l’oignon en petits cubes. Éplucher et couper les carottes et les pommes de terre en petits morceaux (maximum 1 cm de côté).

Faire suer l’oignon dans de l’huile neutre chaude. Ajouter les épices et mélanger. Ajouter la viande et laisser saisir 2 à 3 minutes avant de remuer.

Ajouter les légumes et faire cuire à feu moyen. Saler et poivrer. Ne pas hésiter à ajouter un peu d’eau pendant la cuisson pour éviter que cela brûle. Mélanger régulièrement.

Quand les carottes sont cuites, retirer la farce et la laisser refroidir complètement.

Pliage

Je vous décris une méthode, celle que je préfère ; il y en a plein d’autres !

Quand la farce est froide, prenez une feuille de pâte à samossa et mettez là sur un plan de travail, la pointe dirigée vers vous. Replier les côtés droit et gauche sur la pâte. Disposer la farce, puis replier en triangle. Coller la fin de la pâte avec un peu d’eau. Regardez les photos juste en dessous si besoin.

Faire chauffer de l'huile de friture (assez pur que la samossa trempe a minima sur la moitié de sa hauteur) à 150° et cuire vos samossas de chaque côté jusqu'à coloration.

Manger chaud ou tiède réchauffé si il en reste